Chartreuse La Liqueur

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“La recette de fabrication de la Chartreuse, raconte l’histoire qui n’est pas une légende, a été donnée aux chartreux par quelqu’un qui leur avait des obligations et voulait s’acquitter envers eux : le Maréchal d’Estrées, en 1605 (…)
Sans doute ce secret primitif n’est pas resté tel qu’il était à l’origine ; il a été perfectionné, mais par qui ? Par les chartreux eux-mêmes (…)
Il importe peu que le secret ait subit des évolutions, des perfectionnements, s’il est toujours resté un secret. Cela seul est intéressant.
Du moment que le secret a été conservé, il est indifférent, en droit comme en fait, qu’il soit resté le même, qu’à son origine, ou qu’il ait subi des modification qui étaient des perfectionnements.”

Revue des grands débats parlementaires, 1991

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